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Blogs sobre: 2 Aperitivos

Apero de gamba fea, peluda e intensa — 2 comments

inigoaguirre wrote 1 month ago: Las cabezas, con diferencia, son lo mejor de las gambas y en esta tapita se presentan en toda su int … more →

Etiquetas: 1. mis recetas favoritas, 4.2. Marisco, b) en menos de media hora, cabezas de gambas, Gambas

Cartílago de pollo con pesto tailandés

inigoaguirre wrote 1 month ago: El cartílago de pollo (la pieza alargada que se encuentra entre las dos pechugas al deshuesar el pol … more →

Etiquetas: 6. son de aire, cartílago de pollo, pollo

Calamansi (cítrico filipino): el gin tonic perfecto y tartar de lubina

inigoaguirre wrote 3 months ago: Hace poco una amiga mía de Filipinas me trajo calamansi, un cítrico con toques de mandarina absoluta … more →

Etiquetas: 4.3. Pescado, f) Ingredientes, calamansi, cítrico filipino

Colitas y aletas de salmonete — 2 comments

inigoaguirre wrote 3 months ago: Qué placer más delicioso comprar unos salmonetes en la costa, todavía con rigor mortis, limpiarlos b … more →

Etiquetas: 1. mis recetas favoritas, 4.3. Pescado, b) en menos de media hora, colitas de salmonete, salmonete

Papas arrugás con mojo verde canario-tailandés — 5 comments

inigoaguirre wrote 3 months ago: Después de hacer este platillo me he dado cuenta de lo que nos queda por aprender de la cultura asiá … more →

Etiquetas: 7. verdura, mojo verde canario tai, papas arrugás.

Ensalada de pomelo asiático y lomo bajo — 5 comments

inigoaguirre wrote 9 months ago:   La idea de este plato surgió a partir de una ensalada parecida que tomé en Tailandia este verano. … more →

Etiquetas: 3.3. Ensaladas, 5. son de tierra, lomo bajo, POMELO, pomelo asiático

Almejas semicrudas en (otra) salsa verde y concha-pinza — 3 comments

inigoaguirre wrote 10 months ago:   Un plato sin artificios, sólo puro sabor a mar, almejas, el agua que suelta la almeja, un chorrito … more →

Etiquetas: 1. mis recetas favoritas, 4.2. Marisco, b) en menos de media hora, d) ligero y bueno, Almejas, Salsa Verde

Ajo negro — 11 comments

inigoaguirre wrote 10 months ago: Este es uno de los productos que más me han llamado la atención últimamente. El ajo negro se hace en … more →

Etiquetas: f) Ingredientes, ajo negro

Tartar de atún con kumquat completo — 2 comments

inigoaguirre wrote 10 months ago: La semana pasada los de Viveros Huerto del Cura me dieron una pequeña muestra de la gran cantidad de … more →

Etiquetas: 1. mis recetas favoritas, 4.3. Pescado, b) en menos de media hora, Atún, kumquat, tartar

Mantequilla de pollo

inigoaguirre wrote 11 months ago: Las alitas son la parte más sabrosa del pollo porque contienen una alta proporción de grasa, lo que … more →

Etiquetas: 6. son de aire, f) Ingredientes, pollo, mantequilla de pollo

Tofu curado en miso — 2 comments

inigoaguirre wrote 11 months ago:     Esta receta la he cogido de un libro sobre Izakayas, el equivalente japonés de los bares de pinc … more →

Etiquetas: f.i) Tofu, leche, salsa y otros derivados de soja, tofu

Huevos con erizo de mar y sal ahumada al roble — 2 comments

inigoaguirre wrote 1 year ago: Este es un desayuno genial para un domingo porque es increíblemente sencillo, dejándote tiempo para … more →

Etiquetas: 1. mis recetas favoritas, b) en menos de media hora, erizo de mar

Natto

inigoaguirre wrote 1 year ago: El natto (pronunciado nató) es un producto de origen japonés que se obtiene a partir de un fermento … more →

Etiquetas: f) Ingredientes, f.i) Tofu, leche, salsa y otros derivados de soja, f.ii) ¿Donde comprar productos "exóticos"?, natto, Soja

Pincho de mollejas de pato con brevas

inigoaguirre wrote 1 year ago: null   Esta es una de mis pintxos favoritos. Lo hice hace un año, en temporada de brevas y estaba de … more →

Etiquetas: 1. mis recetas favoritas, 6. son de aire, c) para principiantes, mollejas

Ensalada de okra — 2 comments

inigoaguirre wrote 1 year ago: La okra es una verdura muy sorprendente. Cuando la cortas, libera un líquido gelatinoso que, como el … more →

Etiquetas: d) ligero y bueno, f) Ingredientes, Lady's finger, Okra

Agua de cabrales: Otro consomé clarificado con gelatina / descongelación

inigoaguirre wrote 1 year ago:     Esta es otra preparación hecha a partir de la técnica de clarificación de caldos por gelatinizac … more →

Etiquetas: 1. mis recetas favoritas, d) ligero y bueno, e.ii) Espesantes, gelificantes y emulsionantes, consomé clarificado, agua de cabrales

Foie de rape con miso dulce — 4 comments

inigoaguirre wrote 1 year ago: En Japón el hígado de rape se considera una auténtica delicia, y tiene un precio desorbitado. En Esp … more →

Etiquetas: 1. mis recetas favoritas, foie de mar, hígado de rape, foie de rape

Alitas de pollo maceradas en dashi-nomoto y lima — 1 comment

inigoaguirre wrote 1 year ago:   El dashi es el caldo base por excelencia de la cocina japonesa que se usa en incontables platos. E … more →

Etiquetas: b) en menos de media hora, alitas de pollo, dashi, dashinomoto, umami

Pulpo seco con vinagreta — 2 comments

inigoaguirre wrote 1 year ago: Esta es el primer platillo – aperitivo con el pulpo seco: más fácil y bueno imposible. Cuando … more →

Etiquetas: b) en menos de media hora, 1. mis recetas favoritas, d) ligero y bueno, Pulpo, pulpo seco


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