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Ensalada italojapo con erizo de mar y vieiras crudas

  Una ensalada fresquísima y más fácil de preparar imposible. Está inspirada en otra ensalada parecida que nos preparó mi amigo Hatao el día que llegamos a Japón. Y ahora que es la mejor época para el… more →

Umami Madrid's; ácido, dulce, salado y picante... (Y a veces amargo)

Ensalada italojapo con erizo de mar y vieiras crudas — 4 comments

inigoaguirre wrote 2 weeks ago:   Una ensalada fresquísima y más fácil de preparar imposible. Está inspirada en otra ensalada pareci … more →

Etiquetas: 1. mis recetas favoritas, 3.1. Arroces y pastas, b) en menos de media hora, d) ligero y bueno, cebollino chino, erizo de mar, sisho, Vieiras

Ensalada de gambas 45ºC, vieiras y pomelo asiático (y una versión B más tailandesa) — 2 comments

inigoaguirre wrote 2 months ago: Las gambas cocidas a 45ºC quedan increíbles, brillantes y sabrosas, reteniendo el dulzor de la gamba … more →

Etiquetas: 3.3. Ensaladas, e.i) Cocción al vacío, Gambas, pomelo asiático, sweet pomelo

Apero de gamba fea, peluda e intensa — 2 comments

inigoaguirre wrote 2 months ago: Las cabezas, con diferencia, son lo mejor de las gambas y en esta tapita se presentan en toda su int … more →

Etiquetas: 1. mis recetas favoritas, 2. aperitivos, b) en menos de media hora, cabezas de gambas, Gambas

Rape en sopa de cigalas tom yum suavecito

inigoaguirre wrote 7 months ago: En una época tan calurosa como esta parece un poco raro tomar una sopa caliente, uno piensa que van … more →

Etiquetas: 1. mis recetas favoritas, 3.2. Cremas y sopas, 4. son de mar, 4.3. Pescado, cigalas, rape, tom yum, sopa pescado tailandesa

Cigalitas crudas en dos salsas: “rebozadas” en su hígado y con crema ácido-dulce de yema — 4 comments

inigoaguirre wrote 8 months ago: Bueno, una pausa en el viaje a Japón (iré entreverando el viaje con recetas de ahora, si no, acabamo … more →

Etiquetas: 1. mis recetas favoritas, cigalas, salsa yema, hígado cigala, coral cigala

carabineros sobre lecho de manzana con patitas y libélula — 2 comments

inigoaguirre wrote 2 years ago:   Este es un plato muy interesante que bien podría ser de cerdo: se aprovecha y consumen todas las p … more →

Etiquetas: 1. mis recetas favoritas, d) ligero y bueno, carabinero, crujiente, Manzana, granny smith


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