5 Son De Tierra — Blogs, Imágenes y más en WordPress

Ensalada de lomo bajo y rúcula — 1 comment

inigoaguirre wrote 5 months ago: Una ensalada curiosa, el amargor que aporta la rúcula hace que todos los ingredientes encajen a la … more →

Etiquetas: 3.3. Ensaladas, lomo bajo, ensalada picante

Manita de cerdo en salsa de soja

inigoaguirre wrote 7 months ago: Ahí va un plato sencillo, barato y sabrosísimo… si te gustan las texturas gelatinosas, claro. … more →

Etiquetas: manitas de cerdo

Guisote de carrillera de cerdo ibérico — 6 comments

inigoaguirre wrote 7 months ago: - Ingredientes: 4 zanahorias 1 tomate 1 cebolla 2 dientes de ajo Sal y salsa de soja 1 vaso de vino … more →

Etiquetas: 1. mis recetas favoritas, carrillera, carrillera de cerdo

Kare-kare: guiso filipino con rabo de toro y sus verduritas — 2 comments

inigoaguirre wrote 8 months ago: De izda a derecha: berenjenas asiáticas, la penca del pak choi, judía larga y la parte verde del pak … more →

Etiquetas: 1. mis recetas favoritas, aceite de achiote, achiote, cocina filipina, kare-kare, rabo de toro

Ensalada de pomelo asiático y lomo bajo — 4 comments

inigoaguirre wrote 8 months ago: La idea de este plato surgió a partir de una ensalada parecida que tomé en Tailandia este verano. … more →

Etiquetas: 3.3. Ensaladas, 2. aperitivos, pomelo asiático, lomo bajo, POMELO

Pho vietnamita con rabo de toro y Hoisin suavizado — 3 comments

inigoaguirre wrote 9 months ago: Por un lado tenemos el pho de rabo de toro: Y luego/ a la vez/ antes llega el rabo de toro salteado … more →

Etiquetas: 1. mis recetas favoritas, 3.1. Arroces y pastas, pho, rabo de toro, sopa vietnamita

Guiso de cordero "new style" o el compromiso entre el sabor y la jugosidad de la carne — 1 comment

inigoaguirre wrote 1 year ago: Este plato ha surgido a partir de uno de mis guisos favoritos que hace mi madre. Aquí utilizo los mi … more →

Etiquetas: e.ii) Espesantes, gelificantes y emulsionantes, cordero, goma santana, goma xanta, guiso de cordero

Steak tartar con un toque asiático

inigoaguirre wrote 1 year ago: null Ingredientes para 4 personas: 500 gr de carne de babilla (o una carne tierna y magra) Para la … more →

Etiquetas: b) en menos de media hora, 1. mis recetas favoritas, steak tartar

Costillas al horno a baja temperatura — 3 comments

inigoaguirre wrote 1 year ago: Este plato es una adaptación de las famosas costillas norteamericanas, pero con toques asiáticos. De … more →

Etiquetas: 1. mis recetas favoritas, c) para principiantes, cocción a baja temperatura, Costillas

Mollejas salteadas con ajo y jengibre — 2 comments

inigoaguirre wrote 1 year ago: Aunque la carne no va demasiado, en general la casquería me suele encantar. Y las mollejas para mí s … more →

Etiquetas: c) para principiantes, mollejas

Jarrete de ternera con puré de patatas y miso — 2 comments

inigoaguirre wrote 1 year ago: Ingredientes: 1 jarrete de ternera de 1′5 kg con su hueso (recomiendo ternera gallega, que no … more →

Etiquetas: 1. mis recetas favoritas, cocción a baja temperatura, jarrete, miso

¿¿¿Dorar para sellar la carne??? ¡NO, NO, NO! — 13 comments

inigoaguirre wrote 1 year ago: Ayer leí en un libro de cocina de un gran cocinero un comentario que me llamó mucho la atención y n … more →

Etiquetas: g) cajón de-sastre, Heston Blumenthal, sellar carne jugos

osso bucco cocido al vacío y bastoncitos de manzana verde — 3 comments

inigoaguirre wrote 1 year ago: Me ha encantado la textura final de la carne, por dentro estaba increíblemente jugosa y coge un to … more →

Etiquetas: 1. mis recetas favoritas, e.i) Cocción al vacío, cocción al vacío, goma xantana, osso bucco

comida "operación cochinillo" — 3 comments

inigoaguirre wrote 1 year ago: Aquí va el menú con todos sus platos (si pinchas sobre el nombre te redirige a la receta): De apero: … more →

Etiquetas: a. cenas completas, 1. mis recetas favoritas, 5.1. Operación cochinillo, cochinillo, menú cochinillo

torreznitos de cochinillo

inigoaguirre wrote 1 year ago: Corta los trozos de piel con la capa de grasa que hay entre los ojos y la papada y cúbrelos en sal … more →

Etiquetas: 2. aperitivos, 5.1. Operación cochinillo, cochinillo, torreznos, carrillera

cochinillo confitado al vacío con vinagreta de cítricos — 11 comments

inigoaguirre wrote 1 year ago: La técnica de la cocción al vacío es muy interesante porque no pierdes ni agua ni ninguno de los a … more →

Etiquetas: 1. mis recetas favoritas, 5.1. Operación cochinillo, e.i) Cocción al vacío, cocción al vacío, cochinillo, vacio

piel crujiente de cochinillo — 1 comment

inigoaguirre wrote 1 year ago: Vamos a hacer la piel por separado para conseguir una piel realmente crujiente. Al retirar la piel i … more →

Etiquetas: 1. mis recetas favoritas, 5.1. Operación cochinillo, cochinillo, piel asada

tapita de cochinillo con su concentrado — 1 comment

inigoaguirre wrote 1 year ago: Después de la comida, nos quedamos tomando copas y al final nos empezó a entrar en hambre… y preparé … more →

Etiquetas: 2. aperitivos, 5.1. Operación cochinillo, cochinillo

WordPress.com

Blogs sobre: 5 Son De Tierra