B En Menos De Media Hora — Blogs, Imágenes y más en WordPress

Apero de gamba fea, peluda e intensa — 2 comments

inigoaguirre wrote 1 month ago: Las cabezas, con diferencia, son lo mejor de las gambas y en esta tapita se presentan en toda su int … more →

Etiquetas: 1. mis recetas favoritas, 2. aperitivos, 4.2. Marisco, cabezas de gambas, Gambas

Mi gazpacho y un truquito para que no se desligue al reposar — 1 comment

inigoaguirre wrote 3 months ago: (Que también te permite añadir menos aceite manteniendo el aspecto y la textura de un gazpacho bie … more →

Etiquetas: 1. mis recetas favoritas, 3. para comenzar, 3.2. Cremas y sopas, 7. verdura, e.ii) Espesantes, gelificantes y emulsionantes, Gazpacho, Glutamato monosódico, goma xantana, umami

Colitas y aletas de salmonete — 2 comments

inigoaguirre wrote 3 months ago: Qué placer más delicioso comprar unos salmonetes en la costa, todavía con rigor mortis, limpiarlos b … more →

Etiquetas: 1. mis recetas favoritas, 2. aperitivos, 4.3. Pescado, colitas de salmonete, salmonete

Ensalada de mango verde, gambitas y calamar seco — 5 comments

inigoaguirre wrote 9 months ago: Esta es una receta de Thai Food, un libro muy recomendable de David Thomson, uno de los mejores coc … more →

Etiquetas: 3.3. Ensaladas, 1. mis recetas favoritas, calamar seco, mango verde, Cocina tailandesa, David Thomson

Ensalada tailandesa de calamar

inigoaguirre wrote 9 months ago: Buena, fácil y sencilla, y lo mejor, en media horita está hecha. En estas ensaladas el calamar suele … more →

Etiquetas: 4.1. cefalópodos, 3.3. Ensaladas, Calamar, ensalada calamar

Almejas semicrudas en (otra) salsa verde y concha-pinza — 3 comments

inigoaguirre wrote 10 months ago: Un plato sin artificios, sólo puro sabor a mar, almejas, el agua que suelta la almeja, un chorrito … more →

Etiquetas: 1. mis recetas favoritas, 2. aperitivos, 4.2. Marisco, d) ligero y bueno, Almejas, Salsa Verde

Tartar de atún con kumquat completo — 2 comments

inigoaguirre wrote 10 months ago: La semana pasada los de Viveros Huerto del Cura me dieron una pequeña muestra de la gran cantidad de … more →

Etiquetas: 1. mis recetas favoritas, 2. aperitivos, 4.3. Pescado, Atún, kumquat, tartar

Gambas con ají confitado y mantequilla de cacahuete — 5 comments

inigoaguirre wrote 11 months ago: Buenísimo… no tengo mucho más que decir… Ingredientes: Ají amarillo confitado (post ante … more →

Etiquetas: 1. mis recetas favoritas, 4.2. Marisco, Gambas

Huevos con erizo de mar y sal ahumada al roble — 2 comments

inigoaguirre wrote 1 year ago: Este es un desayuno genial para un domingo porque es increíblemente sencillo, dejándote tiempo para … more →

Etiquetas: 1. mis recetas favoritas, 2. aperitivos, erizo de mar

Tataki de salmón con naranja y miso

inigoaguirre wrote 1 year ago: Este es un plato que me encanta porque consigue combinar la textura del salmón crudo con el crujient … more →

Etiquetas: 4.3. Pescado, 4. son de mar, Salmon, tataki

Judías, anchoas, salsa de pescado y beicon... ¡¡¡vaya placerrr!!!

inigoaguirre wrote 1 year ago: Esta es una de las ensaladas que más me han gustado desde hace mucho tiempo. Tiene un sabor intens … more →

Etiquetas: 3.3. Ensaladas, 1. mis recetas favoritas, judías, anchoas

Steak tartar con un toque asiático

inigoaguirre wrote 1 year ago: null Ingredientes para 4 personas: 500 gr de carne de babilla (o una carne tierna y magra) Para la … more →

Etiquetas: 1. mis recetas favoritas, 5. son de tierra, steak tartar

Arroz basmati reforzado con los aromas y sabores que pierde durante su maduración

inigoaguirre wrote 1 year ago: Esta preparación se me ocurrió mientras leía un post de Harlod Mc Gee sobre los procesos que se dan … more →

Etiquetas: 3.1. Arroces y pastas, umami, arroz basmati, hoja pandano

Pesto Thai

inigoaguirre wrote 1 year ago: Este es un plato inspirado en el pesto italiano, pero, aunque me parece que mantiene la esencia del … more →

Etiquetas: 3.1. Arroces y pastas, Pasta, pesto

Sashimi de rape

inigoaguirre wrote 1 year ago: Ya empiezo a repetirme, otro rape crudo, pero la verdad es que no se parecen en nada… el ant … more →

Etiquetas: 4.3. Pescado, 1. mis recetas favoritas, d) ligero y bueno, rape, sahimi

Alitas de pollo maceradas en dashi-nomoto y lima — 1 comment

inigoaguirre wrote 1 year ago: El dashi es el caldo base por excelencia de la cocina japonesa que se usa en incontables platos. E … more →

Etiquetas: 2. aperitivos, alitas de pollo, dashi, dashinomoto, umami

Pulpo seco con vinagreta — 2 comments

inigoaguirre wrote 1 year ago: Esta es el primer platillo – aperitivo con el pulpo seco: más fácil y bueno imposible. Cuando … more →

Etiquetas: 2. aperitivos, 1. mis recetas favoritas, d) ligero y bueno, Pulpo, pulpo seco

Salmón al vacío con mayonesa verde japo — 3 comments

inigoaguirre wrote 1 year ago: Aquí os dejo un plato que hice ya más pensado con el salmón al vacío de un post anterior. Ingredie … more →

Etiquetas: 4.3. Pescado, 1. mis recetas favoritas, e.i) Cocción al vacío, cocción al vacío, Salmon, mayonesa wasabi, salmón mi cuit, mi cuit al vacío

Ensalada de toro con pimientas del beso — 4 comments

inigoaguirre wrote 1 year ago: Ingredientes: Pimientitos de beso (muy aromáticos y ligeramente picantes) Ventresca de atún Salsa de … more →

Etiquetas: 4.3. Pescado, toro de atún, ventresca, pimientos de beso

WordPress.com

Blogs sobre: B En Menos De Media Hora