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Tapita de anguila japonesa (unagi) y cottage cheese
Ingredientes: Anguila cocida en soja (la venden el General Margallo cocinada, congelada y lista para tomar con sólo descongelar y a un precio buenísimo de unos 5-6 euros por anguila. Hay que pedirla, … más →
Umami Madrid's; ácido, dulce, salado y picante... (Y a veces amargo)
Sorbete de limón con kumquat completo
inigoaguirre wrote 9 months ago: Esto no es serio. Que una salsa sirva igual para un pescado que para un postre no tiene ningún senti … more →
Pincho de mollejas de pato con brevas
inigoaguirre wrote 1 year ago: null Esta es una de mis pintxos favoritos. Lo hice hace un año, en temporada de brevas y estaba de … more →
Aceite de cigalas (o del marisco que quieras)
inigoaguirre wrote 1 year ago: null Esta preparación es de Tetsuya, un cocinero japonés afincado en Australia. El aceite es inten … more →
Costillas al horno a baja temperatura
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inigoaguirre wrote 1 year ago: Este plato es una adaptación de las famosas costillas norteamericanas, pero con toques asiáticos. De … more →
Mollejas salteadas con ajo y jengibre
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inigoaguirre wrote 1 year ago: Aunque la carne no va demasiado, en general la casquería me suele encantar. Y las mollejas para mí s … more →
Tallos de bambú (y txipis) con pimienta fresca
inigoaguirre wrote 1 year ago: Esto no tiene nada que ver con los brotes de bambú que se toman en los chinos… la textura … more →
Chipirones salteados con aromas Thai
inigoaguirre wrote 1 year ago: A muchos os sorprenderá ver en este plato un ingrediente como el vino de Jerez. Yo creo que el Jer … more →
Vieiras semicrudas
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inigoaguirre wrote 1 year ago: Un plato sencillísimo y buenísimo a la vez. Lo puedes tener hecho en menos de 10 minutos. Ingredie … more →
Huevos marmolados
inigoaguirre wrote 1 year ago: Esta es una técnica china para dar un aspecto diferente a los huevos. Los oscuros son los típicos hu … more →
Gazpacho de melón con gambas
inigoaguirre wrote 1 year ago: Este platillo siempre tiene un éxito arrollador. Es refrescante, sabroso, y con un sabor muy familia … more →
Cortezas doradas de salmón
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inigoaguirre wrote 1 year ago: Me encantan las pieles salmón y intenso sabor . Y encima es facilísimo, sólo hay que echarlas a … more →
Apio nabo y coleslaw
inigoaguirre wrote 1 year ago: El apio nabo es un producto desconocido en España y muy poco usado. Es una auténtica pena porqu … more →
... una de gambas crujientes!!
inigoaguirre wrote 1 year ago: Después de la cena del otro día donde Aitor hizo su carpaccio de gambas que tanto gustó, me quedé pe … more →
cena de un jueves: crema de calabacín y gulas con champis
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inigoaguirre wrote 1 year ago: Ahí va una comida facilísima, sabrosa y que puedes tomar perfectamente si te estás intentando que tu … more →
cochinillo tradicional asado al horno
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inigoaguirre wrote 1 year ago: Ingredientes: 1 cuarto de cochinillo Sal Zumo de lima Salsa de soja Ramas de laurel Preparación: P … more →
sorbete de limón y fruta de la pasión
inigoaguirre wrote 1 year ago: Para mi este es uno de los finales de comida más agradables que hay, sobre todo si esta ha sido co … more →
salsa cremosa de tofu (una alternativa ligera a la mayonesa)
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inigoaguirre wrote 1 year ago: Ahora que estamos todos en la operación post navidades, saturados de comer tanto y además con propós … more →
otro rape, esta vez a la plancha: mar-montaña-palmera
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inigoaguirre wrote 1 year ago: En la cena en que hice el rape anterior había que solucionar otro problema: a uno de los invitados n … more →
ensalada de sardinas de lata
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inigoaguirre wrote 1 year ago: Fácil, fácil. Un cogollo de lechuga en juliana de base, tomate en daditos, una guindilla cortada en … more →
