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Descarga gratuita del eBook 100 Casos de Emprendimientos Exitosos

Ya se puede descargar gratuitamente en Lulu el eBook que escribimos con Julieta Avalle, 100 Casos de Emprendimientos Exitosos. Si tenés comentarios o preguntas podés mandármelos a eremolins@gmail.com … más →

El economista en piyama

Cocina tradicional versus cocina de vanguardia

Albert wrote 2 weeks ago: Este es un post un poco absurdo, lo reconozco. Lo es porque ya el título es un absurdo: la dicotomía … more →

Etiquetas: General, Exito, Cala Montjoi, Carme Ruscalleda, Ciencia, cocina, Cocina de vanguardia, cocina tecnoemocional, contemporánea

Descarga gratuita del eBook 100 Casos de Emprendimientos Exitosos — 2 comments

eduardo remolins wrote 7 months ago: Ya se puede descargar gratuitamente en Lulu el eBook que escribimos con Julieta Avalle, 100 Casos de … more →

Etiquetas: Alimentos y negocios, Capital de riesgo, Creatividad, Cultura y negocios, Diseño, eBooks, econegócios, emprendedores, indumentaria

Helado de bacón con huevo, toda una revolución en la alta gastronomía

carneroj wrote 7 months ago: Como todas sabemos la era de la alta gastronomía esta en una etapa de plenitud, la combinación … more →

Etiquetas: Ciencia en la Cocina, Dulce, Grandes Cocineros, Huevos, Investigación

La pectina y su utilización — 3 comments

carneroj wrote 9 months ago: Los subproductos de la industria de zumo de frutas, bagazo de manzanas y albedos de cítricos limón, … more →

Etiquetas: Actualidad Gastronomíca, Chefs, Ciencia en la Cocina

La cocina molecular llega a casa — 6 comments

carneroj wrote 1 year ago: El empleo de sustancias químicas para elaborar geles y espumas, antes reservado a los grandes … more →

Etiquetas: Chefs, Ciencia en la Cocina, Nueva tendencias

Food hackers

eduardo remolins wrote 2 years ago: Yo le llamé hasta ahora “cocina molecular”, pero parece que la llaman también “ge … more →

Etiquetas: Tecnología

elBulli — 1 comment

eduardo remolins wrote 2 years ago: El de la foto no es el Nano Serrat, es su paisano Ferran Adrià (coño, pero si son iguales, tío!). El … more →

Cómo se hace un emprendedor gastronómico — 1 comment

eduardo remolins wrote 3 years ago: Lo primero que cocinó Homaru Cantu fue su propia casa. O casi. A los 12 años le prendió fuego a un t … more →

Etiquetas: Tecnología, Innovación, emprendedores, Alimentos y negocios, Creatividad

La gastronomía pide más innovación — 1 comment

eduardo remolins wrote 3 years ago: Gallery Paladares I+DC (innovación más desarrollo culinario), es un “laboratorio gastronómico” ubi … more →

Etiquetas: Tecnología, Innovación, Alimentos y negocios


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