Blogs sobre: Cocina Molecular
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Espuma de Mango
Espuma de Mango: (Ferran Adria) Ingredientes para un sifón de 1/2 litro: 200 gr. de pulpa de mango natural 100 gr. de agua mineral 2 hojas de gelatina (1 hoja: 2 gr.) 1 sifón (1/2 litro) 1 cápsula de … más →
Cocina Molecular
La cocina es ciencia
anittikix wrote 3 weeks ago: Ya hemos hablado de la nouvelle cuisine y ahora toca la cocina molecular que combina cocina y cienci … more →
Espuma de Mango
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valeandmore wrote 2 months ago: Espuma de Mango: (Ferran Adria) Ingredientes para un sifón de 1/2 litro: 200 gr. de pulpa de mango n … more →
Las Espumas en Cocina Molecular
valeandmore wrote 2 months ago: Las Espumas en Cocina Molecular El éxito de una Espuma depende en gran medida de las opciones que se … more →
Video sobre Cocina Molecular y Ferran Adria
valeandmore wrote 2 months ago: Mira este video sobre el Bulli de Ferran Adria y la Cocina Molecular aqui … more →
Video sobre los Principios de la Cocina Molecular
valeandmore wrote 2 months ago: Interesante Video sobre la Cocina Molecular, miralo haciendo clic aqui http://www.youtube.com/watch? … more →
sobre la cocina molecular por Ferran Adria
valeandmore wrote 2 months ago: Comentario de Ferran Adria sobre la Cocina Molecular “Hasta 2003 no comenzó nuestra colaboraci … more →
El Cloruro de calcio y alginato de sodio
valeandmore wrote 2 months ago: A Adria le encanta el cloruro de calcio y alginato de sodio. Mezcla el alginato con, digamos, jugo d … more →
Adria, el Padre de las Espumas
valeandmore wrote 2 months ago: Padres de las Espumas Es conocido como el padre de las espumas, pero cuando imitadores en todo el mu … more →
La Cocina Molecular
valeandmore wrote 2 months ago: La cocina Molecular La llamada cocina molecular ha causado un debate en el mundo de los fogones, emp … more →
La deconstrucción molecular
valeandmore wrote 2 months ago: La deconstrucción molecular “Deconstuir” es para Adriá, por ejemplo, hacer una tortilla de papas con … more →
Historia de la Gastronomia Molecular
valeandmore wrote 2 months ago: El 14 de Marzo de 1969, el físico inglés de la Universidad de Oxford, de origen húngaro, Nicholas Ku … more →
Creatividad en el arte culinario: Kalys, innovación e ingredientes naturales
horecadigital wrote 2 months ago: KALYS ofrece a los profesionales y al público en general una amplia gama de aditivos e ingredientes … more →
Cocina tradicional versus cocina de vanguardia
Albert wrote 5 months ago: Este es un post un poco absurdo, lo reconozco. Lo es porque ya el título es un absurdo: la dicotomía … more →
Descarga gratuita del eBook 100 Casos de Emprendimientos Exitosos
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eduardo remolins wrote 1 year ago: Ya se puede descargar gratuitamente en Lulu el eBook que escribimos con Julieta Avalle, 100 Casos de … more →
Helado de bacón con huevo, toda una revolución en la alta gastronomía
carneroj wrote 1 year ago: Como todas sabemos la era de la alta gastronomía esta en una etapa de plenitud, la combinación de sa … more →
La pectina y su utilización
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carneroj wrote 1 year ago: Los subproductos de la industria de zumo de frutas, bagazo de manzanas y albedos de cítricos limón, … more →
La cocina molecular llega a casa
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carneroj wrote 1 year ago: El empleo de sustancias químicas para elaborar geles y espumas, antes reservado a los grandes … more →
Food hackers
eduardo remolins wrote 2 years ago: Yo le llamé hasta ahora “cocina molecular”, pero parece que la llaman también “gee … more →
elBulli
— 1 comment
eduardo remolins wrote 2 years ago: El de la foto no es el Nano Serrat, es su paisano Ferran Adrià (coño, pero si son iguales, tío!). El … more →
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