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Blogs sobre: Cocina Molecular

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La cocina es ciencia

anittikix wrote 3 weeks ago: Ya hemos hablado de la nouvelle cuisine y ahora toca la cocina molecular que combina cocina y cienci … more →

Etiquetas: Curiosidades

Espuma de Mango1 comment

valeandmore wrote 2 months ago: Espuma de Mango: (Ferran Adria) Ingredientes para un sifón de 1/2 litro: 200 gr. de pulpa de mango n … more →

Etiquetas: Recetas, espumas, ferran adria, Espumas+cocina molecular, espumas cocina molecular, espumas ferrna adria, cocina molecular espumas, Espuma de Mango, espuma de mango ferran adria

Las Espumas en Cocina Molecular

valeandmore wrote 2 months ago: Las Espumas en Cocina Molecular El éxito de una Espuma depende en gran medida de las opciones que se … more →

Etiquetas: espumas, cocina molecular espumas, espumas cocina molecular, espumas ferrna adria, Espumas+cocina molecular

Video sobre Cocina Molecular y Ferran Adria

valeandmore wrote 2 months ago: Mira este video sobre el Bulli de Ferran Adria y la Cocina Molecular aqui … more →

Etiquetas: ferran adria, video cocina molecular, Video Ferran Adria, Video Ferran Adria Elbulli, el bulli

Video sobre los Principios de la Cocina Molecular

valeandmore wrote 2 months ago: Interesante Video sobre la Cocina Molecular, miralo haciendo clic aqui http://www.youtube.com/watch? … more →

Etiquetas: gastronomía molecular, principios cocina molecular, video cocina molecular

sobre la cocina molecular por Ferran Adria

valeandmore wrote 2 months ago: Comentario de Ferran Adria sobre la Cocina Molecular “Hasta 2003 no comenzó nuestra colaboraci … more →

Etiquetas: ferran adria

El Cloruro de calcio y alginato de sodio

valeandmore wrote 2 months ago: A Adria le encanta el cloruro de calcio y alginato de sodio. Mezcla el alginato con, digamos, jugo d … more →

Etiquetas: Cloruro de calcio, Alginato de sodio, ferran adria

Adria, el Padre de las Espumas

valeandmore wrote 2 months ago: Padres de las Espumas Es conocido como el padre de las espumas, pero cuando imitadores en todo el mu … more →

Etiquetas: espumas

La Cocina Molecular

valeandmore wrote 2 months ago: La cocina Molecular La llamada cocina molecular ha causado un debate en el mundo de los fogones, emp … more →

La deconstrucción molecular

valeandmore wrote 2 months ago: La deconstrucción molecular “Deconstuir” es para Adriá, por ejemplo, hacer una tortilla de papas con … more →

Etiquetas: Deconstruccion molecular, ferran adria

Historia de la Gastronomia Molecular

valeandmore wrote 2 months ago: El 14 de Marzo de 1969, el físico inglés de la Universidad de Oxford, de origen húngaro, Nicholas Ku … more →

Etiquetas: Historia Cocina Molecular, gastronomía molecular, Historia

Creatividad en el arte culinario: Kalys, innovación e ingredientes naturales

horecadigital wrote 2 months ago: KALYS ofrece a los profesionales y al público en general una amplia gama de aditivos e ingredientes … more →

Etiquetas: Gastronomía, cocina, Cocina Moderna

Cocina tradicional versus cocina de vanguardia

Albert wrote 5 months ago: Este es un post un poco absurdo, lo reconozco. Lo es porque ya el título es un absurdo: la dicotomía … more →

Etiquetas: General, cocina, ferran adria, el bulli, Cala Montjoi, Exito, gastronomía alternativa, contemporánea, santi santamaria

Descarga gratuita del eBook 100 Casos de Emprendimientos Exitosos2 comments

eduardo remolins wrote 1 year ago: Ya se puede descargar gratuitamente en Lulu el eBook que escribimos con Julieta Avalle, 100 Casos de … more →

Etiquetas: Tecnología, Oportunidades de Negócio, Turismo, Cultura y negocios, Innovación, Internet, eBooks, emprendedores, Tendencias

Helado de bacón con huevo, toda una revolución en la alta gastronomía

carneroj wrote 1 year ago: Como todas sabemos la era de la alta gastronomía esta en una etapa de plenitud, la combinación de sa … more →

Etiquetas: Ciencia en la Cocina, Dulce, Grandes Cocineros, Huevos, Investigación

La pectina y su utilización3 comments

carneroj wrote 1 year ago: Los subproductos de la industria de zumo de frutas, bagazo de manzanas y albedos de cítricos limón, … more →

Etiquetas: Actualidad Gastronomíca, Chefs, Ciencia en la Cocina

La cocina molecular llega a casa 7 comments

carneroj wrote 1 year ago: El empleo de sustancias químicas para elaborar geles y espumas, antes reservado a los grandes … more →

Etiquetas: Chefs, Ciencia en la Cocina, Nueva tendencias

Food hackers

eduardo remolins wrote 2 years ago: Yo le llamé hasta ahora “cocina molecular”, pero parece que la llaman también “gee … more →

Etiquetas: Tecnología

elBulli1 comment

eduardo remolins wrote 2 years ago: El de la foto no es el Nano Serrat, es su paisano Ferran Adrià (coño, pero si son iguales, tío!). El … more →


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