Blogs sobre: D Ligero Y Bueno
Goi Cuon: Rollitos vietnamitas o de ensalada con dos salsas
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inigoaguirre wrote 9 months ago: Hay mucha confusión con el nombre de estos rollitos. En vietnamita se llaman Goi Cuon que literalmen … more →
Almejas semicrudas en (otra) salsa verde y concha-pinza
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inigoaguirre wrote 10 months ago: Un plato sin artificios, sólo puro sabor a mar, almejas, el agua que suelta la almeja, un chorrito … more →
3 grados de cocción del ají amarillo
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inigoaguirre wrote 10 months ago: Izquierda, salsa d ají cocido; derecha, salsa de ají crudo. Ají confitado. Después del post anterior … more →
Tiradito de vieiras con salsa de ají amarillo
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inigoaguirre wrote 11 months ago: El ají amarillo es de origen peruano y tiene un sabor increíble, bastante distinto a los pimientos h … more →
Otras judías, esta vez con berberechos
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inigoaguirre wrote 12 months ago: Un plato sin ningún misterio y buenísimo. Me ha encantado cómo combinan la textura crujiente de la … more →
Calamar, ¡que te vi con el berberecho!
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inigoaguirre wrote 1 year ago: Hace muchísimo tiempo que no posteo… espero volver a activar el blog y pensar en platos para n … more →
Judía larga
inigoaguirre wrote 1 year ago: null La judía larga es una verdura típica de Asia. De aspecto es parecida a la judía verde francesa … more →
Ensalada de okra
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inigoaguirre wrote 1 year ago: La okra es una verdura muy sorprendente. Cuando la cortas, libera un líquido gelatinoso que, como el … more →
Tortilla de jamón con su consomé al Jerez
inigoaguirre wrote 1 year ago: Vale, tiene todos los ingredientes, pero en otro formato… En este caso he seguido la misma t … more →
Chipirones salteados con aromas Thai
inigoaguirre wrote 1 year ago: A muchos os sorprenderá ver en este plato un ingrediente como el vino de Jerez. Yo creo que el Jer … more →
Agua de cabrales: Otro consomé clarificado con gelatina / descongelación
inigoaguirre wrote 1 year ago: Esta es otra preparación hecha a partir de la técnica de clarificación de caldos por gelatinizac … more →
Vieiras semicrudas
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inigoaguirre wrote 1 year ago: Un plato sencillísimo y buenísimo a la vez. Lo puedes tener hecho en menos de 10 minutos. Ingredie … more →
Rape a la americana (de otra forma) con orejita blanca y setas de chopo
inigoaguirre wrote 1 year ago: Empecemos hablando del ingrediente más desconocido de este plato: la orejita blanca (Tremella Fucifo … more →
Sashimi de rape
inigoaguirre wrote 1 year ago: Ya empiezo a repetirme, otro rape crudo, pero la verdad es que no se parecen en nada… el ant … more →
Pulpo seco con vinagreta
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inigoaguirre wrote 1 year ago: Esta es el primer platillo – aperitivo con el pulpo seco: más fácil y bueno imposible. Cuando … more →
Las 2 maneras de la anchoa con tomate
inigoaguirre wrote 1 year ago: He hecho 2 platos a partir de la preparación anterior. Los 2 tienen los mismos sabores, pero el as … more →
Ensalada de mango verde con gambas y vinagreta dulce con su coral
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inigoaguirre wrote 1 year ago: Esta es mi versión de una ensalada típica de Tailandia. Ellos usan una especie de esencia de gambas … more →
Abalone "loco" con trufa y salsa con miso
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inigoaguirre wrote 1 year ago: Ingredientes: Trufa melanosporum Cebollino chino Una lata de abalones Sal en cristales Para la s … more →
abalones (u orejas de mar)
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inigoaguirre wrote 1 year ago: El abalón es un molusco muy preciado en muchos países, sobre todo en el Sudeste Asiático y tanto e … more →
