Blogs about: F Espesantes Gelificantes Y Emulsionantes
Bacalao al pil-pil con cúrcuma fresca
inigoaguirre wrote 2 months ago: Es un bacalao al pil-pil tradicional, sólo hay algún cambio para darle el toque tailandés … more →
Agua de cabrales: Otro consomé clarificado con gelatina / descongelación
inigoaguirre wrote 3 months ago: Esta es otra preparación hecha a partir de la técnica de clarificación de caldos por gelati … more →
Libro gratis de recetas con hidrocoloides
inigoaguirre wrote 3 months ago: El blog Khymos acaba de publicar un libro electrónico con una recopilación de recetas con los f … more →
Consomé de pulpo clarificado (gelatina-descongelación) y pulpo a la plancha con patatas
— 3 comments
inigoaguirre wrote 3 months ago: Este consomé en realidad es el jugo que suelta el pulpo durante su cocción. Cocí el pulpo a 90 … more →
Sashimi-pan de salmón con alvedo de naranja sanguina y miso
— 6 comments
inigoaguirre wrote 4 months ago: La idea de este plato es hacer algo parecido a un sushi, pero sustituyendo los ingredientes por eq … more →
tirabeques con emulsión de maracuyá (emulsionado con goma xantana)
— 1 comment
inigoaguirre wrote 7 months ago: Ingredientes: Para los tirabeques rebozados: Ingredientes para el rebozado (ver post sardi … more →
Have your say. Start a blog.
See our free features →
Find other items tagged with “f-espesantes-gelificantes-y-emulsionantes”:
Technorati Del.icio.us IceRocketAn 
Ruckus
