Blogs sobre: Heston Blumenthal

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Heston Blumenthal, el Jerez y el umami

Hace unos días salió una noticia en El País sobre Heston Blumenthal y su pasión por el Jerez. Cuenta que ha descubierto en el Jerez propiedades que potencian los sabores de la comida con las que lo ma… más →

Umami Madrid's... ácido, dulce, salado y picante

Gastronomía molecular

Lorenzo Davalos wrote 3 months ago: Capresa líquida, plato preparado por el chef Eduardo Moreno retratado por Roberto Loscher y publicad … more →

Etiquetas: Gastronomía, gastronomía molecular, herve this, Definiciones, Precisiones, ferran adria

Heston Blumenthal, el Jerez y el umami

inigoaguirre wrote 8 months ago: Hace unos días salió una noticia en El País sobre Heston Blumenthal y su pasión por el Jerez. Cuenta … more →

Etiquetas: g) cajón de-sastre, f) Ingredientes, umami, jerez

¡Ay mami, qué umami! — 14 comments

Manuel Camblor wrote 9 months ago: Esta está buena. Porque de nada viene uno y, un sábado por la tarde en el otoño del  2009, descubre … more →

Etiquetas: Vainas obvias, superdegustadores, sabores, umami, jerez, diketopiperazinas

El Bulli: Mejor Restaurante Mundial durante 3 años consecutivos

Javi wrote 1 year ago: Como reza el título, el restaurante el Bulli ha conseguido por 3º año consecutivo el primer puesto a … more →

Etiquetas: Hostelería, Miscelanea, videos, 2008, Arzak, Best Restaurants, Bulli, Can Fabes, extebarri

¿¿¿Dorar para sellar la carne??? ¡NO, NO, NO! — 9 comments

inigoaguirre wrote 1 year ago:  Ayer leí en un libro de cocina de un gran cocinero un comentario que me llamó mucho la atención y n … more →

Etiquetas: 5. son de tierra, g) cajón de-sastre, sellar carne jugos

CONSEJO UTIL A LOS ESTUDIANTES DE COCINA! — 26 comments

acookworkorange wrote 1 year ago: De cien personas que quieren ser cocineros,solo unos pocos estarán lo sufientemente locos como para … more →

Etiquetas: Chef, Mis Pendejadas, Vida, cocina, Estudios, ferran adria, Keith Richards

sardinas maceradas en vinagre con rebozado especial — 1 comment

inigoaguirre wrote 1 year ago: Ingredientes:   Para el rebozado: Utilizar la misma medida para cada uno de los ingredientes (yo … more →

Etiquetas: 4.3. Pescado, 2. aperitivos, 1. mis recetas favoritas, Sardinas, rebozado con sifón


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