Primer post en el blog de Blaise...

No mucho que decir, probando a ver como funciona jeje

¿Cuál será la mejor manera de organizar todo esto?

!! ~

Después de mucho investigar en internet, me decido por una plantita de perejil para el pescado, un poco de menta para el tabulé de verano y un par de ajos que siempre hacen falta. El perijil y la menta lo venden ya crecido en cualquier vivero. Para plantar los ajos, basta con introducir diente de ajo en tierra, dejando que asome un poco la puntita. Después de plantarlo he leído en internet que no es época de plantar ajos, pero yo no pierdo la esperanza.

Lo ubico todo en mi terraza de orientación desconocida y sol mañanero. Lo bautizo como el huerto de cris y para la inauguración oficial he decidido sacar a airear el cactus, la orquidea y la becuaurnea recien transplantadas. Menuda fiesta.

También he comprado una tomatera de cherris y un par de lechugas, que he preferido plantar en la terraza de mi padre por tiene una jardinera con más fondo y menos contaminación. Para plantar la tomatera hay que ponerle un palito para que no se caiga. Vamos a llamarle el huerto de Jose, un primo lejano y con mejores condiciones climatológicas.

A priori el huerto de cris, cuenta con mayor atención de su dueña y más polución. El huerto de jose tiene mejor orientación y menos atención. ¿Cuál sobrevivirá?

• 1 cogollo de lechuga
• 1 endivia
• 2 manzanas
• 12 palitos de cangrejo
• 1 limón
• perejil fresco
• vinagre
• pimienta negra
• aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 15 minutos

Modo de preparación:

1. Lavar y cortar el cogollo de lechuga en tiras finas. Separar la endivia en hojas.
2. Pelar y cortar el aguacate y rociar con el la mitad del zumo de 1 limón.
3. Pelar y cortar las manzanas en láminas, regar con el resto del zumo del limón. Cortar los palitos de cangrejo en rodajas.
4. Mezclar, en un bol, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, la sal y el perejil picado.
5. Poner en una ensaladera todos los ingredientes y regar con la vinagreta que hemos realizado.

Otra alternativa para su presentación, que la hará más vistosa, consiste en disponer en el centro de los platos los palitos de cangrejo, el aguacate y los cogollos. Decorar con las endibias y la manzana alrededor del plato y regar con la vinagreta.

Como podéis ver esta receta es rápida, sana y nutritiva, especialmente indicado para el verano, ya que tendréis un primer plato fresco que podréis completas con una carne a la plancha y guarnición de patatas cocidas.

Los patitos de cangrejo, al elaborarse con suriimi (una pasta elaborada con diferentes pescados) contiene gran cantidad de proteínas e hidratos de carbono y poco aporte calórico, siempre deberéis escoger aquellos que tengan menos aditivos.

Buen provecho.

"tu que prefieres ser, una patata???..siempre bajo tierra...o una lechuga??? que asoma la "cabesica" pa tomar aire?????

Señores...este es el dilema mas dificil de la humanidad El huevo? ,la gallina?..los dinosaurios???...el bocadillo de ensaladilla????

Opinen ustedes.....patata ó lechuga???????

• 1 lechuga
• ½ cebolla
• 100 gr. de espinacas cocidas
• 100 gr. de judías verdes cocidas
• 10 huevos
• aceite de oliva
• pimienta y sal

Tiempo de preparación: 30 minutos

Modo de preparación:

1. Picar, lo más fino posible, la cebolla y freírla en una sartén, con un poco de aceite. Añadir la lechuga troceada y las espinacas y las judías verdes.
2. Batir los huevos en un bol, agregar los vegetales, remover y dejar unos 2 minutos para que el valor cocine un poco los huevos.
3. Salpimentar, colocar en una sartén y dejarla cocinar a fuego medio unos 5 minutos. Darle la vuelta y dejar que se cuaje del todo.

Las espinacas además de ser nutritivas y deliciosas, nos ayudan a mejorar nuestra salud ya que ayudan a hacer la digestión, alivian el estreñimiento y reducen la presión arterial.

Esta tortilla tiene muchas variantes sustituyendo las espinacas por cualquier otra hortaliza como acelgas cocidas que no variaran el sabor del plato.

Buen provecho.

“el 15 de Junio al alba el General ordenó montar y enseguida partieron para…”

Guimaraens y Juan Castillo, frente a aquella quinta de lechugas… Ella venía caminando con un canasto en la mano. En la canilla pública de la esquina una vieja de cabeza cubierta llenaba un balde. Fue aquel mismo día. Andrés vino a hablarme frente a Augusto de sus planes, esos que por mucho tiempo seguí pensando pero que entonces, en aquel atardecer, no fueron más que palabras que rodaron a lo largo del declive.

Fue en el bar del reloj de madera,
donde las mesas de Roble
cuatro patas tenían bajo el reloj.
Y fue una voz con cuatro patas
la que golpeó nudillos sobre la tabla.

Ajenjo y menta.

Pasan carros por la calle.
Caballos duermen bajo el sol.
Los árboles del camino resuenan en un gran acorde…
Y la tarde continúa.

¿Porqué ese caballo me mira? Su sobretodo peludo da calor y sus guantes de nácar…

Lleva un balde en cada mano, llenos de agua o de leche o de jugo de limones… Los cántaros van a la fuente… Muchachas derraman agua en la instantánea de un fresco pintado allá en el sombrío interior del follaje, junto al manantial. Mientras los caballos siguen transpirando bajo el sol ellas descansan sus senos sobre la fresca hierba de la sombra.

El reloj de madera y los cascos del caballo. Clap, clap. Y en Africa, el tam tam de los tambores, la misma vieja música dormida en las hojas movedizas de los álamos. Todo ahí, al mismo tiempo, pero llegando por distintos caminos para encontrar que todo ha cambiado.

La comida basura empieza a poner medidas de protección. La primera que se ha puesto en marcha es Burger King, que a partir de ahora incluirá en todos sus menús un condón, pero el condón irá dentro de la hamburguesa como ingrediente extra, claro…

Bueno, no es lo más relevante de México y el Mundo, pero si una cosa relevante...

Saludos.

Fratacho

Casi cualunque el opio desperdiga filamentos de sol
Pontificando lisa, llana y vagamente las viscicitudes absortas
Ante la miel que subyuga los lamentos compungidos del ocre
Rinconcito de luz, tulín tulín, las campanas al sonar finitas tras las rocas

Más no he de venerar tu póliza abstraída de los linfosomas tan bacanes
Que han corroído las grutas de la sal gruesa
Parafraseando renglones de muerte, anteponiendo los cospeles del azufre
Y desafiando a la suerte, apuntando a la cabeza

Fratacho al tacho vas
Caminas con creces, ya mueves tus narices
Pero nunca dejarás a Maguila, quien fuera el gorila
Mascar de tu fuente de manises en techo descubierto

Dejalo ser y robará tus medias

Sabio ha sido Lennon
Sabio, prudente y buen partero
De sus retoños, de otoños purulentos
Solo queda la mucosa intrínseca de Paul en su fragata

Quien siquiera pudiera haber imaginado
Un cielo de cotonete y mares de alfalfa
Ante la mirada hostil y ensimismada en un punto neurálgico
De quienes decían que era un soñador.

A todos ellos, sepan no es el único
También estan el Monchi, Poroto y Rafa
Andaluces del asfalto en huevo
Batallando los almíbares del azar

Sabio ha sido Lennon.
Son aquellos los que roban tus medias
Si los dejas estar.

Roedor

Roedor roe su manzana
La vituperancia cítrica del alcanfor
Congela su inerte premura interior
Al penetrar en la mañana

Conejo chueco vuelto en momia
Ahora agarrensén
De las manos si fuera el puma
Pero no, soy solo un pichón

Lo volátil no es corriente
Si se roe bien, se roe fuerte
La manada quiere bis
Muy feliz y no para de bailar

Pero triste el manco con ahínco
No puede efectivizar su necromancia
Solo, triste y en un mundo abandonado
Construirá una balsa y se irá a naufragar

Solo debe conseguir muuuuuuucha madera
De donde pueda.
De donde sea.
De la maderera, que mas?

Me fui a la verga.
Tengo sueño.
Anaquel.

PD: Me salió muy Luis Almirante Brown, pero les juro por dios que no era la intención.
PD2: Estoy juntando fuerza para volver.

D.

Cortamos en láminas no muy gruesas el salazón y reservamos en un container cerrado hasta el momento del emplatado.

Para la vinagreta: 200 cc. de aceite de oliva 0,4º, 300 cc. de vinagre balsámico, 20 grs de pimentón de la vera dulce. Mezclar el vinagre reducido con sal, diluir, añadir el pimentón y mezclar. Incorporar el aceite, no emulsionar y reservar temperatura ambiente.

Montaje del plato:

Alinear en un bowl las hojas de ensalada con un poco de aceite de oliva 0,4, sal y pimienta. Ir colocando las hojas en el centro del plato dando volumen al mismo, a un costado colocar la macedonia de capellán, las laminas de salazones y terminar con la vinagreta de pimentón y un poco de sal maldon.

Ese cajón, que traen todos los frigos, es como el agujero de las cárceles; si metes algo ahí lo olvidas hasta que se pudre o cobra vida. Además da pereza limpiarlo, por lo que al cabo de unos meses tiene su propio ecosistema donde se podrían plantar patatas y protegerse del cambio climático y del invierno nuclear (al menos salvaríamos el pie).

Uno de los trucos más sencillos para comer más verdura es precisamente librarse de esos cajones que con sus colores oscuros acaban por ocultar su contenido. Una vez los quitas se abre un espacio con grandes posibilidades y protegido de goteos por la bandeja que tiene encima. ¡Libraos de los cajones! ¡Usadlos en algún armario para guardar las lentejas y los garbanzos!

El segundo truco para la dieta es el salvamento de esa lechuga. Las ensaladas están muy bien pero (otra vez ella) la pereza hace que sea más fácil abrir una lata y ponerla a calentar que dedicarse a limpiar y cortar una lechuga, día tras día, para engullir un poco de fibra. El truco está en hacerlo justo el mismo día que entra por la puerta. Es una maravilla tener toda la lechuga puesta en un bol grande y colocada visiblemente dentro del refrigerador, de tal manera que esté tirado coger un puñado, echarla en un plato y aliñarla. En un par de días está finiquitada y no va a tener tiempo de estar operativa y lista para la acción.

En resumen. Soy un perro.

Viendo éste boceto no se aprecia totalmente su acabado.

Ahora mira el resultado final. Parecen imágenes reales, pero son dibujos.

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• 100 gr. de lechuga y otras hortalizas de hoja verde
• 1 pepino
• 50 gr. de apio
• 2 tomates grandes
• 2 zanahorias
• 50 gr. de remolacha
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva y vinagre

Tiempo de preparación: 10 minutos

Modo de preparación:

1. Lavar la zanahoria y el tomate, y cortarlos al gusto (os aconsejo que la zanahoria se ralle para decorar el plato). Añadir el pepino cortado en rodajas y poner todo en una fuente de ensalada.
2. Mezclar todos los ingredientes y decorar con tiras de remolacha. Aliñar con una vinagreta que se elabora de la siguiente manera: 6 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, la cebolleta picada muy fina, 1 diente de ajo y perejil al gusto.

En esta ensalada se reúnen las hortalizas más utilizadas en la famosa dieta mediterránea. El poder antioxidante del tomate y las zanahorias, el diurético y digestivo de la lechuga convierte a esta receta en una fuente de salud así como un placer para el paladar.

Si queréis podéis completar el plato añadiendo 8 espárragos. Dependiendo de la receta se utiliza un tipo u otro. El verde combina muy bien con ensaladas que lleven queso parmesano mientras que el blanco aporta suavidad a los platos más frescos.

Buen provecho.

Los restaurantes que están alineados con el movimiento gastronómico Slow Food, que reúne a los mejores chefs y restauranteros a nivel global, reconocen la calidad de nuestros productos. Por ejemplo, estamos cerrando trato para proveer al restaurante Los Danzantes y al Oh Mayahuel, en Coyoacán. Y ya estamos proveyendo con cosechas seleccionadas y  algunos procesados al restaurante Contramar, cerca a la plaza de Las Cibeles, en la Condesa.

Para esta temporada (ENERO-FEBRERO-MEDIADOS DE MARZO) la tierra -TRABAJAMOS DE MANERA NATURAL-, nos permite surtir a las familias de esta ciudad con los siguientes productos RECIÉN COSECHADOS o procesados directamente EN EL CAMPO: todo FRESCO:

Lechuga sangría, francesa e italiana.
Nopal.
Espinaca.
Acelga.
Chayote con espina (se puede entregar ya hervido)
Coliflor.
Epazote.
Quelite xochipa (hoja nativa de un sabor particular que se puede degustar en las quesadillas o como condimento en las sopas o guisados).
Manzanilla.

Frijol negro COSECHA OCTUBRE 2007
(con el frijol debemos tomar en cuenta su proceso  de cultivo y el año de cosecha. Por lo general, el frijol que obtenemos empacado viene de campos industrializados, intensivo en el uso de químicos, y con un almacenamiento superior al año y medio)

Tamales (pre-orden del 2 de febrero)
Masa nixtamal procesada de manera natural y sin aditivos (dura en conservación hasta cinco días).

Huevos de pollo y de pato, así como los pollos y patos, en existencias limitadas (*)

Mermelada de higo preparada por las familias productoras de higo cristalizado de San Francisco Tlalnepantla.
Conserva de tejocote.
Frutas cristalizadas.

Leche natural.
Mantequilla.
Queso de campo.
Yogurt.
Requesón fresco y/o mezclado con hierbas finas recién cosechadas.

ENTREGAREMOS EL 17 DE ENERO. Ese día también podremos llevarte alguno de los productos que no formen parte del paquete pero que te hayan interesado y tengamos en existencia.

Con nosotros puedes tener la seguridad y confianza de que todo lo que llevemos a tu casa es cien por ciento natural, sin aditivos de ningún tipo, fresco y recién cosechado. De esta manera, además, colaboras con la preservación de un Patrimonio Cultural de la Humanidad, como lo es Xochimilco: una agricultura que cuida a la tierra.

Un abrazo y Feliz Año 2008.

En el siguiente post daremos los precios de los próximos paquetes (enero 14)

Los Productos de la Chinampa provienen de una empresa sustentable y, por lo mismo, socialmente responsable.

• 400 gr. de lentejas crudas (también pueden valer ya cocidas)
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo morrón
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 2 latas de atún en aceite de oliva
• 2 huevos cocidos
• sal

Tiempo de preparación: 40 minutos

Modo de preparación:

1. Poner las lentejas en una olla con agua, si ya están cocidas saltarse este paso. Llevar a ebullición y retirar del fuego cuando estén tiernas.
2. Colar las lentejas y reservarlas.
3. Cortar en forma de brounoisse (cuadraditos pequeños) la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento rojo y el diente de ajo.
4. Mezclar las verdura con el zumo de limón, aceite de oliva y vinagre. Añadir el aliño a las lentejas y remover bien. Dejar la mezcla en la nevera para terminar de enfriarla.
5. Servir como ensalada acompañada del atún y los huevos cocidos pelados y picados muy fino. Todo ello sobre una base de hojas verdes.

Este plato es de elaboración sencilla pero que tiene un extraordinario sabor. Las lentejas os ofrecen muchas posibilidades para combinar con verduras, hortalizas y pescado.

Esta receta irá bien como primer plato, guarnición o si queréis incluso como plato único.

Si queréis que la ensalada gane en originalidad. En la presentación podéis combinar diferentes tipos de lechuga como la iceberg y la hoja de roble, que son de las más crujientes.

Buen provecho.

Lejos del clásico bocadillo de ración con el que realizar una comida completa, creo más apetecible realizar pequeños bocados variados, del tipo tapeo, que seguro nos proporcionan un mayor placer. Para ello contamos en el mercado con diferentes tipos de pan de pequeño tamaño muy adecuados para la ocasión, pero si no lo encuentras u olvidaste comprarlo, no hay problema, el pan que utilizas habitualmente cortado en pequeños trozos seguro que te va a quedar perfecto.

Por tanto y para no demorarlo más, la receta de nuestra cocina fácil semanal para hoy, será una segunda parte de los tan socorridos bocadillos fríos y calientes.

Bocadillos fríos:

Sardinas en aceite:
- Pan.
- 1 lata de sardinas en aceite
- 1 huevo duro.
- Pepinillo.
Ponemos en ambas caras internas del pan un poco de aceite de la lata y vamos cubriendo toda la superficie del mismo con las sardinas, ya solo resta añadir las ruedas de huevo duro y de pepinillo y tendremos listo el bocadillo.

Hay unas sardinillas en el mercado que vienen en tomate y tienen un punto de picante, esas son muy apropiadas para este bocadillo.

Salmón ahumado con anchoas:
- Pan.
- Salmón ahumado
- Anchoas en aceite.
- Huevo duro.
- Mayonesa o salsa ligera.
Untamos ambas caras internas del pan con un poco de aceite de las anchoas y la mayonesa, para ir cubriendo a continuación con el salmón ahumado en tiras y las anchoas troceadas.

No poner mucha anchoa en el bocadillo para no disminuir la intensidad de salmón ahumado.

Atún vegetal:
- Pan.
- Atún en aceite.
- Lechuga.
- Tomate.
- Cebolla.
- Aceite de oliva.
Cubrir el pan con rodajas de tomate pelado muy finas, añadir la lechuga, sobre ella el atún y encima la cebolla en crudo muy picadita (si podeis rallarla ún mejor). Ponerle un cordón de aceite de oliva y a disfrutarlo.
:

Bocadillos calientes:

Jamón serrano con queso:
- Pan.
- Jamón serrano en lonchas.
- Queso en lonchas.
- Tomate natural.
Frotamos ambas caras del pan con un poco de tomate natural maduro, a la vez, en una sartén le damos temperatura al jamón y al momento de darle la vuelta ponemos sobre él las lonchas de queso para que se vayan derritiendo. Ponemos todo sobre el pan y a disfrutarlo.

Recordad que al asar el jamón éste intensificará su tono salado, en cuanto al queso probad a ponerle manchego sin fundir, un placer.

Pechugas de pollo con pimientos:
- Pan.
- Filetes de pechuga de pollo.
- Pimientos naturales o pimientos en lata.
- Aceite y ajo.
En una sartén con un poco de aceite (una cucharada sopera) y un diente de ajo troceado, freímos las pechugas de pollo por ambas caras hasta que tomen color, (no excederse pues quedarían poco jugosas y duras) con un poco de pimienta molida.
Cortamos los pimientos en láminas o tiras alargadas y los freímos en la misma sartén. Al hacer el bocadillo, ponemos los pimientos como base, después las pechugas con un poquito de sal y a continuación nuevamente pimientos para que no quede “seco” el pan.

Morcilla con huevo estrellado:
- Pan.
- Morcilla de arroz.
- 1 huevo.
- Tomate frito.
Frotamos ambas caras del pan con un poco de tomate frito. En una sartén freímos la morcilla en rodajas y una vez fritas las secamos con papel y reservamos.
Freímos un huevo en ese aceite y lo ponemos sobre el pan, para a continuación "estrellarlo" con un tenedor, cerramos ambas caras del pan para que la yema se reparta por ellas y por último añadimos las rodajas de morcilla.

Yo suelo regarlo con un poco de limón exprimido por encima.

Calamares:
- Pan.
- Anillas de Calamar.
- Mayonesa.
Quizás sea este de los bocadillos más demandados y de los más conocidos en cualquier establecimiento público. El procedimiento o preparación es tan sencillo como rebozar con harina y huevo las anillas de calamar y freírlas. Untar ambas caras internas del pan con salsa mayonesa y disfrutarlo bien calentito.

Recordad meter a remojo en leche los calamares como ya hemos comentado en los "Consejos de cocina" que se han publicado en ocasiones anteriores, para que nos queden más blandos.

Más recetas en: Bocadillos fríos y calientes - Cocina fácil -

Ingredientes:

• Lechuga. (Hay bolsitas en el super de ensalada cesar, compradla y os vendrá el pan rallado y la salsa dentro).
• Aguacate.
• Queso brie en barrita (para aperitivos)
• Aceitunas negras
• Croutons / trocitos de pan tostado en cuadraditos

Preparación:

Se tarda 10 minutos en hacerla y, como casi todas las ensaladas que propondré, es sanísima.

Se coloca la base de lechuga en el plato.
Si habéis conseguido aceitunas sin hueso sois mis ídolos, si no, tenéis que quitarle el hueso y trocear lo que os queda de las aceitunas y mezclarlos con la lechuga.
Es el turno del aguacate. Cortad la parte que está por encima del hueso. Y la partís a la mitad. Le quitáis la piel y hacéis rodajitas.

Cortáis el queso brie en rodajas y lo colocáis alrededor de la base de lechuga con aceitunas.
Entre los trocitos de brie, colocamos las rodajitas de aguacate.
Echáis los croutons y os queda algo así:

Se echa el sobrecito de pan rallado y la salsa cesar...Y nos quedaría algo así.

A propósito de este magnífico ejemplar de lechuga, quiero hacer un breve comentario, con la intención de que si alguien lo lee se motive a plantar su huerto. La lechuga estaba exquisita, cultivada con métodos respetuosos con el medio ambiente y con la salud. Hasta aquí, cualquiera podría comentar que lechugas así hay muchas, en cualquier verdulería ecológica. Y es cierto. Es más, podríamos añadir que las hay hasta más baratas, lo que es seguro, no por el dinero gastado en su cultivo sino por el trabajo requerido. Pero también es cierto, y esto sólo puede entenderlo quien tiene un huerto por placer, no como medio de vida, que lo que uno ha cultivado es infinitamente más rico que lo comprado. Y esto es así, porque al saborear la lechuga estás disfrutando no sólo de su sabor, sino también saboreando la satisfacción de la meta conseguida y disfrutando del recuerdo de los ratos vividos durante su cultivo. Esto puede sonar a tontería, si no se ha disfrutado de la experiencia. A esta lechuga la vimos germinar y crecer día a día, le quitamos a mano los inteligentes gusanitos que sabían que estaba muy rica, la regamos casi a diario, la protegimos del viento, y más. En fin, que en esta lechuga había además de nutrientes y sabor, mucho tiempo y cariño.