Ingredientes

Garbanzo, 400 gramos

Morcillo, 400 gramos

Pollo, 1/4 unidad

Punta de jamón, 1 unidad

Hueso de jamón, 1 unidad

Tocino fresco de cerdo, 150 gramos

Chorizo(de guisar), 100 gramos

Diente de ajo, 3 unidades

Zanahoria, 2 unidades

Patata, 2 unidades

Sal

Aceite de oliva, 4 cucharadas

Elaboración

Poner en remojo los garbanzos, la noche anterior, en agua templada con sal.

Poner 2 litros de agua en una olla grande y agregar el morcillo, el tocino y la punta de jamón, previamente lavados.

Cuando rompa a hervir, retirar la espuma con una espumadera.

Escurrir los garbanzos y meterlos en la olla.

El tiempo de cocción varía según la calidad de la legumbres, entre 2 y 3 horas.

Dejarlos cocer a fuego lento.

A mitad de la cocción (1,30 horas) agregar las zanahorias y las patatas, peladas y lavadas pero enteras y el cuarto de pollo o gallina.

Continuar la cocción; si hace falta, añadir agua caliente.

Una vez tiernos los garbanzos, sacar el caldo

Con el caldo, hacer la sopa con fideos, sémola o arroz;

Servir los garbanzos junto con las carnes troceadas y las verduras, como segundo plato.

Ingredientes

300 g de arroz de calasparra o bomba

½ pollo de campo

1 tomate

1 pimiento rojo

½ cebolla

Dos hebras de azafrán

750 ml de agua

Aceite

Sal

Elaboración

Cortar el pimiento

Cortar la cebolla

Poner la mitad del pimiento y la mitad de la (media cebolla) en una cazuela con un poco de aceite a sofreír

Añadir el pollo partido en trozos grandes para que se dore

Al rato añadir el tomate en rodajas y partidas por la mitad

Cuándo esté dorado, añadir el agua

Añadir el azafrán

Dar unas vueltas

Salar a gusto

Añadir el agua y dejar cocer, unos 40 minutos

En otra cazuela poner a sofreír el resto de la cebolla y añadir el arroz para que se tueste un poco

Añadirle lo cocinado en la otra cazuela en la que teníamos el pollo.

Cocer durante 20 minutos

Debe quedar con un toque de caldoso

Hoy he hecho esta receta con lo que he entendido, así que os la cuento. Es muy fácil.

Ingredientes

Un bote de garbanzos ya cocidos

500 grs. de carne picada de ternera

1 hoja de laurel

100 grs. de cebolla

100 grs. de zanahoria

Un vaso de vino

Un bote de tomate

Aceite

Sal

Pimienta

Sal

1 huevo (por persona)

Elaboración

Cortar la cebolla y la zanahoria muy finamente

Rehogar con el aceite y una hoja de laurel

Cuando esté listo, dejar que se enfríe un poco y añadir la carne

Sazonar y rehogar hasta que la carne esté medio hecha

Añadir el vino y reducir a la mitad

Agregar el tomate y dejar cocer unos minutos

Agrega los garbanzos (ya lavados)

Y deja unos minutos

Haz un huevo frito por persona y se pone encima de los garbanzos con tomate

Lo vi un dia en la televisión, en un programa en que un invitado de un restaurante del madrid antiguo contaba esta receta.

Por supuesto, lo hice y quedo bastante bien.

Ingredientes

1 Cebolla
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 Tomate frito
3 Salchichas blancas
3 Salchichas rojas o chistorra
1 Pechuga de Pollo troceado
Costillas cerdo adobadas
200 grs. Champiñones
3 Ajo
Sal
Perejil
Pimentón dulce
1/4 Arroz
3/4 l Agua
Aceite de oliva

Elaboración

Poner a calentar en una olla aceite de oliva

Picar la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo

En un mortero majar unos dientes de ajo

Incorporar las verduras a la olla y rehogar

Añadir tomate frito

Echar unas salchichas blancas, unas costillas adobadas y un poco de chistorra, todo troceado

Añadir champiñón laminado y una pechuga de pollo limpia y troceada

Agregar el ajo majado y un poco de perejil picado

Rehogar todo

Calentar 3 cuartos de litro de agua

Incorporar un cuarto kilo de arroz a la cazuela y rehogar

Cubrir con el agua caliente, salar y echar un poco de pimentón dulce

Dejar que rompa a hervir y cocinar entre 18 y 20 minutos

Y..... a disfrutarlo

Es fácil de preparar, aunque algo laboriosa, ya que requiere freir berenjenas y calabacines partidos a "lonchitas".

Animo, quedará de vicio.

Yo la vi hacer en el curso de cocina de www.mis-recetas.com

Ingredientes

Para la lasaña
200 grs. de pasta de lasaña
3 calabacines
3 berenjenas
150 grs. de queso rallado
2 bolsas de mozarellas

Para el tomate
Tomate triturado (un bote de 800 grs)
2 chalotas
2 cebollas pequeñas (francesas)
Albahaca
Sal y azúcar

Para la bechamel
50 grs. mantequilla
1 ½ cucharadas de harina
½ litro de leche
sal

Elaboración

Hacer la salsa de tomate
Poner un poco de aceite en una sartén
Añadir la chalota entera y la cebollas partidas por la mitad
Se dora la chalota y la cebolla
Se añade el tomate y una cucharadita de sal y un poco de azúcar
Añadir un poco de agua
Se fríe el tomate y cuándo esté ala mitad, añadir unas hojas de albahaca partidas con las manos

Freír las berenjenas y los calabacines
Cortar las berenjenas a lo largo en finas lonchas, si es preciso pelar la berenjena, si tiene la piel dura
Cortar los calabacines igual a lo largo en finas lonchas
En una sartén con bastante aceite, ir friendo las berenjenas y los calabacines y dejarlas una vez fritas sobre papel secante de cocina, encima y debajo, pues se quedan muy aceitosas. Poner tanto papel secante como sea necesario

Pasta de la lasaña
Se compran ya precocinadas y solo hay que meterlas en agua 15 minutos

Bechamel
50 grs. de mantequilla
1 ½ cucharadas de harina
Se tuesta bien la harina, moviéndola constantemente
Se añade poco a poco ½ litro de leche
Se sigue moviendo
Se añade una cucharadita de sal
Y se deja que hierva un par de minutos

Hacer la Lasaña
Engrasar el molde con un poco de aceite

Poner una capa de pasta de Lasaña
Poner una capa de tomate
Poner una capa de queso rallado mozarella
Poner una capa de mozarella (antes picarla bien)
Capa de calabacín

Poner una capa de tomate
Poner una capa de queso rallado mozarella
Poner una capa de mozarella (antes picarla bien)

Poner una capa de pasta de Lasaña
Poner una capa de tomate
Poner una capa de queso rallado mozarella
Poner una capa de mozarella (antes picarla bien)

Capa de berenjenas
Poner una capa de tomate
Poner una capa de queso rallado mozarella
Poner una capa de mozarella (antes picarla bien)

Poner una capa de pasta de Lasaña
Poner una capa de tomate
Poner una capa de queso rallado mozarella
Poner una capa de mozarella (antes picarla bien)

Capa de berenjenas o calabacín
Poner una capa de tomate

Añadir la bechamel
Poner una capa de queso rallado mozarella
Poner un poco de mantequilla
Dejar 15 o 20 minutos al horno a 200 grados
Gratinar hasta que tome colorcito.